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咸鲜味茴香鲜肉饺子的做法

来源: 作者: 2019-05-15 05:49:55

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:90分钟烹饪时间:60分钟

茴香鲜肉饺子的主料:茴香1把、猪肉300克、小麦面粉适当

茴香鲜肉饺子的辅料:食盐适当、花椒适当、姜适当、料酒适当、生抽适当、蚝油适当、白糖适当、胡椒粉适当、麻油适当

茴香鲜肉饺子的做法:1、猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部份摘除,取针叶及较嫩的梗茎部份,细细切末备用

2、将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同1方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中

3、饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置1会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;顺次将所有的饺子包好,下锅煮熟便可

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